Las proteínas constitutivas del Lactoserum son: β-lactoglobulina, α-lactoalbúmina, lactoferrina, β lactorfina, α-lactorfina, γ-lactoferricina, factores de crecimiento, albúmina, serorfina y diversos péptidos bioactivos.

Éstas tienen efecto anticarcinógeno, inmunoestimulante, hipocolesterolémico y antienvejecimiento debido a la abundancia de aminoácidos azufrados de sus proteínas totales, ya que la glutamina, glicina y cisteína sirven de sustrato para la síntesis del glutatión, poderoso antioxidante que actúa como sustrato de enzimas que catalizan los procesos de detoxificación celular.

El Lactoserum también contiene una fracción de inmunoglobulinas, factores de transferencia y γ-glutamilcisteína que potencian la respuesta inmunitaria humoral y celular.